柴火燒出來的生命原味

    ──麵包達人羅翌倫

梁志君/撰文

    盛暑八月的某一個午後，我在一對夫妻朋友──張大哥和蕭大姊，的介紹下，一起慕名來到了苗栗西湖這個用柴火燒出來的鮮奶吐司店──柴燒卡帕尼。

▲歐式風格的外牆與窗戶，令人一看就感到有小確幸的平安與幸福，無怪乎週六總是客滿，兩點前東西都一掃而空。

    在去之前，蕭大姊就和我說，這裡只有每周一、四、六才有開窯，其他時間都沒有，因為都在發酵老麵。也就是說，每一條鮮奶吐司和葡萄酒釀核桃麵包都要48小時以上才能出爐！(只賣這兩產品)

    張大哥則說，他們之前來時不巧已經賣完(也就是說就算當天有麵包，太晚來還是搶不到！)，他只好央求老闆讓他嗅一下發酵中的吐司麵團的香氣，以「望梅止渴」！

    我乍聽時不免覺得誇張，著實不敢置信，但也對這麵包和這地方產生了非常巨大的興趣。於是，找了個時間終於來此一探究竟。

    說真的，這裡和我想像中路邊的土角厝差距頗大──混凝土鋪成的寬廣院落，除了可以停車外，角落還擺滿了各式大小不一的樹幹和樹枝，顯然是燒柴的原料了；整棟樓房是兩層的磚造歐式風格，充滿了寧靜與安祥的神秘美感，再進屋內一看，才知道裡外是兩個世界。

▲大批的柴火就推放在院落邊和烤爐間旁邊，一靠近就能聞到木材的香氣，濃郁而沉靜，燒烤出來的麵包自然也就無比美味且香醇。

    我們在爐火邊和羅翌倫先生碰面了！

    戴副眼鏡、滿臉笑容再加上唇邊和下巴的鬍鬚，配上藍色的T恤及同色系的七分褲，再穿雙涼鞋，隨興而親切。侃侃而談的他，就這樣形成一個種奇異的魅力，吸引著我們聽著他的詳細介紹。

▲在爐火邊向我們詳細講解的麵包達人羅翌倫，說話非常風趣卻詳盡，每個細節都說明地非常清楚，不僅引人入勝，更令人生出恨不得馬上把所有的麵包買下來的衝動，可見他的無窮魅力。

    不過，在他滔滔不絕中，自然還是查覺到了我們的難耐──在幾百度高溫的土磚爐邊，我們這些身嬌肉貴的「尊客」，不到10分鐘早已經快被「烤焦」了──簡直也可以直接當作吐司夾烤肉一起吃了！

▲在爐火邊工作的小夥子，除了觀察爐火的變化之外，還要隨時注意吐司和麵包的燒烤情形，更要忍受高溫的「薰陶」，非常辛苦，但也因此陶鑄出他們的堅毅和平穩的人生觀，這點從臉上的專注表情就能看得非常清楚。

    他笑笑地說：「站這裡就是希望讓各位體驗一下柴燒吐司和麵包的可貴。我們平常就是先花48小時讓老麵團徹底發酵後，然後還要在烤爐邊一站8個小時，就只是為了這一條條的鮮奶吐司和一顆顆葡萄酒釀核桃麵包能夠香噴噴地送到各位手裡，然後品嘗到最鮮醇且用心的美味，希望讓大家感到幸福，如此而已。」

▲在從不停歇的爐火邊，一條一條的鮮奶吐司經過高溫淬鍊後，才能香噴噴地出爐，至此才真正體會到甚麼叫做「出爐」。這種強烈的真實感和平常在一般麵包店口看出爐時間的感受那可是天差地別。

    聽完這番話，我們都不禁又感動又難過。既感動於他們的這番用心，更難過於現實環境的艱難遠超乎我們這些都市人的想像。思念及此，頓時覺得這些爐火不僅不「燙」了，還覺得似乎充滿了希望和幸福在其中。更對羅先生所率領的團隊感到肅然起敬。之後，羅先生再和我們談到他的理念。

▲24小時不停歇的爐火，更多燒得是希望和未來，以及孩子們的夢想。(本圖取材自柴燒卡帕尼臉書：https://www.facebook.com/campagne888?fref=ts)

    原來他年輕時學過烘焙，並被吸收至新加坡開了家麵包店。由於技術精湛、創意十足加上口味豐富，自然大受好評，生意好得不得了！只可惜他為愛放棄天涯──回來台灣娶妻生子，並來到西湖這裡的社大授課，進而感受到了這裡鄉間的資源和工作機會的匱乏，以至於家長都必須外出工作，留下孩子和祖父母在老家，孩子當然無法得到妥善的照顧，身心失衡，非常容易學壞，形成隔代教養的社會問題。

▲工作人員都是二十歲出頭的年輕人，不論男女，清一色都是專科、大學乃至於研究所以上的學歷，但就是認同羅翌倫的理念從而形成一個強力團隊──除了日常工作外，更致力研究麵包的科學化、健康化與美味的品質提升，這才是未來的希望。

    老無所依，幼無所養，他們的孤獨和無助，羅先生完全感受到了，自然也義不容辭地開始幫這些學生進行課後輔導以及生活輔導，只為了他們不要學壞，其中的艱辛和困難是外人無法想像的。神教言教，孩子們在他身上看到的是一種典範和堅持，就是最好的教育，當然也就跟著他走上正路了，在人生的起點奠定好了基礎，這是最令人佩服的一點。

    只是久而久之，輔導的孩子人數愈來愈多，開支也愈來愈大，又得不到適當的補助，在經費不足的情形下不能只是苦撐著，必須自立自強。他苦思良久，只能重回烘焙老行，開始烤起麵包來， 一來可以解決經費來源問題，二來也希望可以創造更多就業機會給這些孩子。

▲左圖的葡萄酒釀核桃麵包和右圖的鮮奶吐司，出爐後正在乘涼，以便降溫後就能包裝出貨了。貨真價實而美味無比的兩種產品，只要吃過的人都不只稱讚其CP值超高，更對其中充滿愛心的製作過程和感人故事感動無比。

    一開始，只是讓周圍朋友和鄰居試吃，同時訓練這些小朋友一起烤，等到好評愈來愈多，孩子們也可以幫忙，終於開始正式對外營業。經過這些年的經營，終於有開花結果的善循環了，一個社區總體營造的果實已經逐漸在這裡絢麗綻放了，成為一個扎扎實實的社會企業了，令人喝采！

▲這裡的麵包和吐司正如這牌子所顯示的「低熱量」，且「聰明吃 健康加倍多」，保證養生，只有一個「讚」字可以形容！

    其實，在羅先生身上，我看到的是在說學逗唱樣樣行的外表下那顆溫柔、堅毅和仁慈的心，因為這些特質讓他義無反顧地走了二十多年的這條路，也就是一輩子最精華的部分都放在這些孩子身上了。更重要的是，他將自己最擅長的專業──烘焙，和培育下一代互相結合，成為一種優良的文化和傳承，以身作則地展現出一個人應該有的人生態度和責任心，給了這些孩子最好的示範與榜樣。

    從他身上，再到大孩子，接續到小孩子，然後一代代地以烘焙出來的優良人的品質所呈現的氣質和優雅，徹底改造了這些孩子的實際人生遭遇外，更讓他們能夠獲得一技之長以外的真正的人的品格。

▲鮮奶吐司或旁邊的酒釀麵包配上小盅裡的油醋醬，風味絕佳；另外將圖左的口袋麵包烤好後，配油醋醬加生菜沙拉，更是一絕，馬上吃光光。

    就是這些，才是讓吐司和麵包，以及油醋醬和卡士達醬(這是羅先生的秘密武器，我們吃麵包時拿出來給我們沾著吃，馬上驚豔全場)真正好吃的核心原料和真正秘訣，也更是吸引我們一起投入他們行列的主要原因，共同將這些果實發揚光大，不只在寶島台灣，甚至到華人世界和全球，也歡迎大家一起來。

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▲鮮奶吐司好吃到筆者的超級挑食小孩都忍不住笑呵呵地豎起大拇指按讚了，連其他人的份都要吃掉了，可見其美味程度了。